1 mm çapında delikleri bulunan bir tambur sürekli olarak döner ve tambur içerisinden teleme geçirilip süzme işlemi gerçekleşir. Bu işlem sırasında tambur içerisinde bulunan helezonik yapıda imal edilmiş boru telemenin tamburda ilerlemesini sağlar.

Tamburdan süzülen sular alttaki peynir altı suyu teknesine doğru süzülürler.

Süzülen peynir altı suyu tekneye direk bağlantılı peynir altı suyu pompası vasıtasıyla  peynir altı suyu depolama tankına veya işleme tabi tutulacak ise lor kaynatma tankına gönderilir.

Peynir altı suyu pompasının kapasitesi  her işletmeye özel olarak debi basınç hesabı yapılarak seçilir.

Tambur ve tekne kolay temizleyebilmek için rahat sökülüp takılabilir şekilde imal edilir.

Tambur, peynir altı suyu teknesi, boru bağlantıları ve peynir altı suyu pompası asidik ortamda çalıştıklarından dolayı AISI 316 kalite malzemeden üretilir.